Antipasti
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Fiore di carciofo, il suo fondo e chips di batata12
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Tartare di manzo, petali di cipolla rossa, maionese al basilico, fiocchi di burro e crostini alle erbe18
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Millefoglie di melanzane, mozzarella di bufala, pomodorino fritto, basilico croccante e cialda di pasta fillo12
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Asparagi bianchi, uovo impanato, spugna di asparagi verdi e chips di corallo allo zafferano14
Primi
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Risotto Carnaroli “La Fagiana”, asparago bianco di Cimadolmo IGP e asparago verde di Badoere IGP13(min. 2 persone)
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Gnocchi di rapa rossa, fonduta di morlacco e granella di noci14
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Tortelloni ripieni di carciofi, ragù di vitello e croccante di pecorino14
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Tonnarelli mantecati a freddo con cacio, polvere di guanciale e pepe al mulinello13
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Secondi
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Cosciotto d’anatra confit cotto a bassa temperatura e veli di patate al rosmarino25
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Controfiletto di manzo scaloppato, aria di rucola, fonduta di grana e julienne di carote e zucchine in citronette23
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Stinco di maiale, riduzione di ortaggi alla birra e ratatouille di verdure20
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Bistecca di melanzana, pomodorini confit, gel di basilico e salsa di cetriolo e menta15
Dessert
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Il tiramisù del “Vinile”7
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Tumbler di cheesecake ai frutti di bosco e scaglie di cioccolato bianco7
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Panna cotta con cuore di cioccolato o caramello o fragole o frutti di bosco e crumble al cacao7
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Sfera di cioccolato ripiena di ganache ai due cioccolati e coulis di lamponi8
