Secondi
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Feta DOP al cartoccio€13Formaggio feta dop con olive taggiasche, pomodorini arrostiti e porro croccante
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Arrosto di agnello€26Spalla di agnello al profumo di aneto ed erbe aromatiche, fondo di agnello, riduzione di vin brûlé, spinaci all’uso di romagna
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Involtino di cavolo nero€15Ripieno di melanzana e bucciato, fonduta di parmigiano reggiano, zucca saltata al profumo di salvia e scaglie di mandorle tostate
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Guancia di manzo€24Guancia di manzo CBT, fondo bruno, cardoncelli al timo, millefoglie di patate
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Diaframma€24Tagliata di diaframma di manzo al sale e rosmarino, rosticciata di radici e tuberi
Acqua
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Acqua microfiltrata a bottiglia€2.5
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Primi
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Spaghetti alla chitarra€13Spaghetti alla chitarra, vellutata di cavolfiore, guanciale croccante di mora romagnola
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Cappelletti della tradizione con carne e formaggio al ragù o in brodo di cappone
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Tortelli alle erbe€13Tortelli ripieni di ricotta romagnola e spinaci, conditi al burro e salvia, con scaglie di formaggio di fossa
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Tagliatelle all’uso di romagna€12Tagliatelle al ragù tradizionale di romagna
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Sfumature di rosa€14Risotto alla barbabietola, barbabietola arrostita, latticello alla barbabietola
Antipasti
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Selezione di formaggi€16Formaggi locali serviti con le nostre composte di stagione e miele di castagno (squacquerone DOP, casatella di romagna, caciotta di latte misto (ovino e vaccino) pecorino romagnolo (semi stagionato), grottone, pecorino nero)
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Flan di squacquerone DOP€13Soffice flan di squacquerone DOP, radicchio saltato all’agro e briciole di nocciola tostata
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Tartare di manzo de i merisi€18Condita con senape, cipolla rossa, capperi di salina, verdurine agrodolce, tuorlo d’uovo, olio EVO de i merisi, sale dolce di cervia
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Il tagliere de i merisi€16Culaccia di rosa rustichello, selezione di salumi locali, giardiniera de i merisi, piadina
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Bruschetta della vendemmia€12Pane casereccio tostato, gorgonzola, noci e uva arrosto
