I Secondi
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Cortile€24Coniglio in porchetta agrodolce e crema di sedano rapa e ortaggi di stagione
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Tra i Meli€25Capocollo di maiale, crema di pane al finocchio, mela dei Sibillini, finocchio in consistenze e salsa agli agrumi
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Sibillini€25Agnello dei Sibillini al forno, patata arrosto fondente, pomodori confit, rosmarino e olio al prezzemolo
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Acqua Dolce€24Filetto di trota, crema leggera di zucchine, zucchine in consistenze e carote glassate
I Primi
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Fondo d'Anatra€18Bottoni ripieni di stracotto d'anatra, il suo fondo e mandorle croccanti
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Torrente Rosa€17Pacchero con ragù rosato di trota, olio al finocchietto selvatico e terra di pane croccante
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Mediterraneo€17Gnocco, salsa di pomodoro, melanzana fritta, ricotta salata e basilico croccate
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Rosso d'Estate€18Calcione di ricotta, crema leggera al peperone, ricotta infornata e peperone glassato
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Gli Antipasti
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Acqua e Pane€16Panzanella liquida, trota marinata, latte di bufala, cubettata di pesche, cetriolo, pomodoro e cialda di pane
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Nuovo Classico€16Girello di vitello, salsa tonnata leggera, pomodoro confit, cappero fritto e olio al prezzemolo
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Dal Forno€16Focaccia al padellino, prosciutto di capocollo, pesca affumicata e acetosella
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Battuta d'Estate€16Battuta di marchigiana, maionese al basilico, gel di tuorlo e nido di verdure fritte
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Tonno di Coniglio€16Tonno di coniglio, mela verde, porro fritto, verdure croccanti dell'orto e olio al finocchietto selvatico
I Dessert
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Bosco Rosso€8Cheesecake morbida ai frutti rossi
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Giallo d'Estate€8Namelaka al cioccolato bianco, frutti gialli e fava Tonka
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Tiramisù Fonte Rosa€8Tiramisù della tradizione, cacao e caffè\n
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Frutto d'Estate€8Pesca cotta a bassa temperatura, cremoso al formaggio e gel ai frutti di bosco
