Primi piatti
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Tra mare e terra€21Vele di pasta fresca ripiena alla cernia e patate con salsa delicata al sedano bianco e clorofilla di prezzemolo
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Autunno€19Gnocchi di castagne, fonduta di parmigiano, burro affumicato e funghi porcini
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Ragù della nonna€15Mezzo pacchero di pasta fresca con il ragù di vitello
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Gusti sospetti€21Tagliatelle al caffè con salsa delicata al parmigiano reggiano e tartare di gamberi rossi agli agrumi
Dolci
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Passione di cioccolato€6Spuma di cioccolato calda in due diverse consistenze
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Millefoglie€6Cialdine di pane caramellato e crema pasticciera al limone con caramello salato
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Bianco perla€6Mousse al cioccolato bianco e frutti rossi
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Semifreddo alle mandorle€6Mousse fredda con mandorle caramellate e crumble al caffè
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Secondi piatti
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Tradizione€20Il calamaro ripieno, laccato al nero di seppia con riduzione di pomodoro, misticanza e sedano
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Terra e fuoco€18Suprema di pollo ruspante ripiena con salsiccia di maiale e zucca delica, salsa ai funghi porcini e chips di patate
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Tempo sospeso€20Filetto di manzo cotto in cbt alla finta brace, salsa di carote alla liquirizia, fonduta di parmigiano e fondo bruno di vitello
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Verde mare€22Filetto di ricciola, morbido di patate con salsa al prezzemolo e la sua clorofilla
Antipasto
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Gioco di consistenze€19Tentacolo di polpo in tempura alla barbabietola, spuma di burrata e soffice di patata all’erba cipollina
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Sapidità fondente€19Filetti di triglia, crema di porri e scaglie di cioccolato fondente
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Bosco 64€21Uovo barzotto cotto a bassa temperatura, funghi porcini e spuma di patate affumicate
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Eco di montagna€18Cappellacci di bresaola e mousse di ricotta e caprino con pesto di rucola, mandorle e petali di parmigiano
