Adelaide Ristorante & In Salotto Menu

Menù di adelaide

• Some carrots over the rainbow

  25.00
  Carota speziata, cremosa e croccante
• Il vizietto

  25.00
  Sandwich di pescato del giorno, harissa e scarola
• Sud america em brasas

  25.00
  Carpaccio di picana arrosto e bbq di peperoni
• Quel viaggiatore di un calamaro

  25.00
  Calamaro alla piastra, piselli, cipollotto e wasabi

• Capriccio d'estate

  30.00
  Linguine di gragnano, mantecata ai ricci di mare, carpaccio di pezzogna, menta, capperi e limone candito
• Acqua pazza

  28.00
  Lumache pastificio setaro in acqua pazza di mare e friggitelli
• Tre pomodori ed un vialone nano

  28.00
  Risotto vialone nano mantecato con provolone di bufala e pomodoro
• Dim duck

  28.00
  Raviolo d'anatra con asparagi ed erbe di campo

• A tutto rombo

  40.00
  Rombo e patate, pelle soffiata, arrosticino alla brace e pizza con coppa di testa
• In fondo al mar

  40.00
  Zuppa di pescato del giorno
• Cleopatra

  40.00
  Petto di faraona scottato, aletta panata e bao buns di coscia
• Tenero e croccante

  40.00
  Maialino in oliocottura, patata boulanger, scorzonera e senape

• Brontolo

  18.00
  Cremoso al pistacchio salato di bronte, chantilly mascarpone e lime e coulis ai frutti di bosco
• Vi svelo un segreto

  18.00
  Pain de genes, crumble alle mandorle e consistenze di limone
• Millevoglie

  18.00
  Crepes dentelles, cremoso al cioccolato, caramello salato e gelato di arachide
• Biancartica

  18.00
  Meringa, namelaka alla menta, sedano e mela verde

Nostro menù degustazione

• Il vizietto
  Sandwich di pescato del giorno, harissa e scarola
• Napoli tokyo solo andata
  Genovese di seppie in raviolo, dashi e olio al prezzemolo
• Capriccio d' estate
  Linguine di gragnano, mantecata ai ricci di mare, carpaccio di pezzogna, menta, capperi e limone candito
• A tutto rombo
  Rombo e patate, pelle soffiata, arrosticino alla brace e pizza con coppa di testa
• Brontolo
  Cremoso al pistacchio salato di bronte, chantilly mascarpone e lime e coulis ai frutti di bosco

Le intramontabili tentazioni romane

• Spaghetti cacio e pepe

  25.00
  La storia di questo piatto, simbolo della romanità, nasce tra i pascoli durante la transumanza. a quei tempi i pastori dell'agro romano facevano lunghi spostamenti del gregge e, per prepararsi al viaggio, riempivano la loro bisaccia di alimenti calorici e a lunga conservazione. nelle bisacce, immancabili i pomodori secchi ed il guanciale, ma anche il pepe nero in grani, il pecorino e gli spaghetti essiccati, precedentemente preparati a mano con acqua, sale e farina
• Spaghetti alla carbonara

  25.00
  Un giorno, nel 1944, un soldato americano a roma ordinò un piatto di spaghetti. trovandolo insipido, provò ad aggiungere la sua razione k, composta da uova in polvere, bacon e panna liquida. la variante arricchì così tanto il sapore del solito piatto di pasta, che la notizia impiegò poco a diffondersi per tutti i vicoli della città. era nata la carbonara!
• Rigatoni all'amatriciana

  25.00
  A seguito dell'invenzione della salsa di pomodoro verso la fine del diciottesimo secolo, ad amatrice (un piccolo paese vicino roma) si iniziò ad introdurre il pomodoro anche nella pasta alla gricia (in origine un sugo fatto con olio d'oliva, guanciale e pecorino) creando un nuovo piatto, da tutti chiamato l'amatriciana. per tutto il secolo e sino all'inizio del novecento la popolarità di questo piatto accrebbe considerevolmente. così, per via degli stretti contatti tra amatrice e roma, fu presto accolto anche nella grande città, divenendo molto popolare. anche se nata altrove, l'amatriciana, divenne rapidamente un classico della cucina romana!

Travolti da un insolito destino nell'azzurro mare di procida

• Pesce "fujuto
  Coulis di pomodoro crudo, aglio nero, crostini di pane e prezzemolo
• Un abbraccio
  Alici panate, provola e scarola
• Arrabbiata di totani
  Spaghettoni con totani, pomodorini e crumble di pane
• Lo scorfano scherza in quell'acqua
  Scorfano, alga di mare, verdure dell'orto e ricci di mare
• L'oro di procida
  Frolla, mousse al limone, lemon curd e meringa