Primi
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Linguine alle vongole€20
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Chitarrina di grano duro con alici fresche, scorsette di limone, bisque di gamberi e pesce, polvere di tarallo salentino e bottarga di muggine€18
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Risotto con gamberetti e agrumi (minimo 2)€22
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Calamarata di grano duro con porcini trifolati in olio evo e aglio, trippa di baccalà, e crema di datterino giallo aromatizzato all’alloro€16
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Ravioli di cernia in pesto di datterino rosso, rucola selvatica e granella di nocciole tostate€18
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Troccoli di grano duro della madia salentina, con cubotti di melanzane fritte, olio al basilico, su crema di burrata salentina e lamelle di mandorle tostate€16
Frutta e dessert
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Delizia del giorno dello chef€8
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Sfogliatina caramellata con crema chantilly e pezzi di frutta fresca di stagione€7
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Spumone salentino€6
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Composizione di frutta fresca di stagione€6
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Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido€7
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Contorni
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Patate al forno con rosmarino€6
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Verdure grigliate€7
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Insalata mista di stagione€6
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Patatine fritte€5
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Insalata verde€5
Antipasti
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Capocollo di martina franca con burratina pugliese€16
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Scomposta di frisella salentina con pomodorino, cipollotto fresco, olive nere e capperi, carosello pugliese e origano del territorio, su crema di burrata e scaglie di cacioricotta semistagionato€15
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Tagliere di salumi e formaggi selezionati€15
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Crudo d’amare€38Ostriche, scamponi, gamberi rossi
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Sautè di cozze e vongole€18
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Insalata di mare€19Calamari, seppie e polpo
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Tris di mare con salmone marinato a secco su mousse di barbabietola, tonno scottato al sesamo con cavolo cappuccio viola e crostini di pane alla gallipolina con gamberetti, zucchine e zafferano€19
Bevande
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Birra peroni rossa riserva 33 cl€6
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Bibite€5Coca / fanta / tea
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Cappuccino€3
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Birra erdinger weiss 50 cl€8
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Grappa bianca€6
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Limoncello€4
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Birra nastro azzurro (33 cl.)€5
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Calice di vino rosato, rosso, prosecco 4 recensioni€8
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Amaro€5
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Caffè€2
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Acqua minerale (1 lt)€2.5
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Grappa barricata€7
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Calice di vino bianco€7
Secondi
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Grigliata mista di pesce€252 Gamberoni – 1 calamaro – 1 filetto di pesce
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Purea di fave secche con cicorie di campo all'olio evo e gamberoni in tempura€15
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Pescato del giorno alla griglia o in crosta di sale (per 100 gr.)€7
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Zuppa di pesce su prenotazione€35
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Filetto di manzo in ristretto di negroamaro e zucchero di canna€24
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Gamberoni reali in crosta di sale€22
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Tentacoli di polpo croccante, cotto a bassa temperatura, con rucola, parmentier di patate e zenzero, crema di pomodorino rosso, cipollotto fresco e capperi salentini€22
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Gran fritto acmet con calamari, gamberetti e pesce di paranza dell’adriatico€22
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Trancetto di baccala in tempura con crema delicata di agrumi€18
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Filetto di manzo alla griglia€21
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Aragosta su prenotazione (al kg.)€180
