ARCANO T4 Fish & Music Menu

Menu

• Tartare di salmone "RED KING" su insalatina esotica

  16.00
  RED KING" salmon tartare on an exotic salad
• Moscardini novelli e code di gamberi del Mar dell' Ecuador all'olio di rosmarino con crostoni di pane nostrano e fagioli cannellini Argentini

  16.00
  Baby moscardini and prawn tails from the Ecuador Sea in rosemary oil with croutons of local bread and Argentinian cannellini beans
• Sinfonia di crudités di frutti di mare e crostacei in base alla cambusa dello Chef servito con ghiaccio secco (x2 persone)

  60.00
  Symphony of seafood and shellfish crudites based on the Chef's galley served with dry ice (x2 persons)
• Impepata di cozze alla Napoletana

  19.00
  Neapolitan-style mussels peppered
• Insalata di Mare su crema di patate novelle con olive di Riviera

  19.00
  Seafood salad on a cream of new potatoes with Riviera olives
• Per i vegani": frutta e verdura a modo nostro

  12.00
  For vegans": fruit and vegetables our way

• Spaghettoni premiato pastificio di Gragnano Cacio & Pepe, cotti nel brodo di ricciola con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo (Premiato come il miglior cacio e pepe di Milano)

  30.00
  Spaghettoni awarded by the Gragnano pasta with cheese and pepper, cooked in amberjack broth with red prawn tartare from Mazara del Vallo (Awarded as the best cacio e pepe in Milan)
• Spaghettoni premiato pastificio di Gragnano con vongole veraci

  22.00
  Spaghettoni awarded by the Gragnano pasta factory with clams
• Risotto Carnaroli Gran Riserva Arcano: proponiamo il risotto in base ai prodotti di stagione e all'estro quotidiano dello Chef Massimo Cadeddu

  22.00
  Carnaroli Gran Riserva Arcano Risotto: we offer risotto based on seasonal products and daily inspiration by Chef Massimo Cadeddu
• Pacchero premiato pastificio di Gragnano ai 5 pomodori con bufala Campana DOP e basilico fresco

  18.00
  Pacchero awarded by Gragnano pasta factory with 5 tomatoes with Campana DOP buffalo mozzarella and fresh basil
• Tagliolini di nostra produzione di pasta fresca all’uovo con ombrina bocca d'oro, olive di Riviera e pomodorino candito

  19.00
  Tagliolini of our own production of fresh egg pasta with bocca d'oro croaker, Riviera olives and candied cherry tomatoes

• Gran fritto misto con verdure di stagione in pastella

  22.00
  Great mixed fried food with seasonal vegetables in batter
• Polpo in doppia cottura ripassato in padella con patate di Avezzano e cipolla di Tropea caramellata

  22.00
  Double-cooked octopus sautéed in a pan with Avezzano potatoes and caramelized Tropea onion
• Cornucopia di spigola di Orbetello con asparagi verdi di Antego al sentore di bisque

  23.00
  Cornucopia of sea bass from Orbetello with green asparagus from Antego with a hint of bisque
• Cubi di tonno rosso con friggitelli scottati, datterino giallo al profumo di soja

  24.00
  Cubes of red tuna with seared friggitelli, yellow datterino tomatoes flavored with soy
• Trancio di ombrina bocco d'oro con carciofi mammole, riso soffiato al profumo di rucola

  20.00
  Slice of croaker with violet artichokes, puffed rice flavored with rocket

• Spicchi di patate al rosmarino cotte al forno con burro salato

  6.00
  Rosemary potato wedges baked in the oven with salted butter
• Lattuga a crudo con olio al lime e pepe nero Tellicherry

  5.00
  Raw lettuce with lime oil and Tellicherry black pepper
• Cubi di verdure saltate in salsa di pomodoro in agrodolce e frutta secca

  8.00
  Cubes of vegetables sautéed in sweet and sour tomato sauce and dried fruit