Beilagen & salate
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Mountain bowl€15Blattsalate, quinoa, bio-ei von „dolomitüs\", bio-bergkäse, grüner apfel, knackige karotten, preiselbeeren, geröstete kürbiskerne und basilikum-dressing
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Light salad€8Blattsalate, knackige karotten, dattel-kirschtomaten und grana padano DOP- späne
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Goldene pommes frites€7Mit kräutermayonnaise\n
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Gegrilltes saisonales gemüse€10Mit bergkräutern\n
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Ofenkartoffeln€9Mit alpinen gewürzen
La tradiziun
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Schnitzel€35Kalbsschnitzel am knochen mit kräuterpanade, bratkartoffeln, preiselbeeren
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Cancì blanc€17Ravioli mit ricotta und spinat, butter, parmigiano reggiano DOP, schnittlauch
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Cerf€19Dinkel-tagliolini mit hirschragout, rote johannisbeeren, alta-badia-käse
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Gulasch€22Geschmortes südtiroler rindfleisch, speckknödel mit südtiroler speck G.G.A., schnittlauch
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Balotes€16Spinat-semmelknödel mit bergkäse, butter, krautsalat
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Dessert
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Eis€3Hausgemacht. frage unser team nach den saisonalen sorten
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Goles€5Tagesdesserts aus der bar, hausgemacht. Frage unser team.
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Cör de Marilo€14Knusprige tartlette, joghurtcreme, aprikosen aus dem vinschgau, frisches basilikum, mandelcrumble, hausgemachtes aprikosensorbet
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Legend (für zwei personen)€20Traditioneller schmarren, rosinen, pinienkerne, apfel- und preiselbeerkompott, hausgemachtes vanille-, orangen- und zimteis
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Gusto Alpin€16Auswahl an käsen aus den dolomiten, hausgemachte mostarda, geröstetes dinkelbrot
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Amour€14Warmes schokotörtchen mit weichem herz, hausgemachtes himbeereis
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L'Affogato€6.5Black coffee, zimt-crumble, hausgemachtes bourbon-vanilleeis aus madagaskar
Main
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Sapori d'infanzia€19Geröstete aubergine, getrocknete tomate, büffelmozzarella, geröstete haselnüsse, basilikumessenz
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Divino€35Hirschfilet mit aromatisiertem kakao, mandeln, knollensellerie, wurzelgemüse, pfifferlinge, mangold
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Bio beef€42Ribeye südtirol dry aged, 300g | qualität alpenbraun kartoffeln, wurzelgemüse, shiitake pilze
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Prestige€31Kalbs-short ribs aus südtirol, geschmorter wirsing, shiitake pilze, bratkartoffeln, kalbsjus, paprikamayonnaise
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Fondue€29Hausgemachte kalbswurst, gorgonzola-fondue, polenta mit pfifferlingen, spinatbällchen, bratkartoffeln, weißkohl
Starter
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Brain food€17Apfelcarpaccio, geräucherter saibling aus dem passeiertal, kefir, walnüsse, alta badia-käse, schnittlauch
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Natur pur€24Bio-beef-tatar, taggiasca-oliven, in öl eingelegte artischockenherzen, burrata, süßer senf, schnittlauch, knuspriges dinkelbrot
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Tonnaus€19Kalbscarpaccio, marinierte gurke, kapern, thunfischsauce und geröstete haselnüsse, grüner apfel
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Lat de munt€17Hausgemachter ziegenfrischkäse vom hof corcella (lokal), honig aus enneberg, aprikose, geröstete walnüsse, wilde rauke, knuspriges dinkelbrot
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Marè€18Sandwich mit geräuchertem lachsforellenspeck aus dem passeiertal, almkäse, zucchini-chips, schnittlauchmayonnaise
First
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Terra madre€18Tagliolini aus einkorn-dinkel, pfifferlinge, mangold, alta-badia-käse, in öl eingelegte kirschtomaten, petersilienessenz
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Forest€2260-Eigelb-ravioli, steinpilze, „genussbunker“-pecorino, knuspriger speck, petersilienessenz
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L'incontro€2060-Eigelb-ravioli, burrata aus apulien und basilikum, zitrone, kirschtomaten, tatar vom roten thunfisch, geröstete mandeln
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Origini€19Rote-bete-ravioli, topinambur, parmigiano reggiano dop, geräucherter lachsforellenspeck aus dem passeiertal, geröstete haselnüsse, schnittlauch
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Alpin ramen€18Südtiroler rinderbrühe, tagliolini aus einkorn-dinkel, geschmortes rindfleisch, pochiertes ei, saisonales gemüse
Chef's choice
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1 Vorspeise, 2 warme vorspeisen, 1 dessert€48Verfügbar ab 2 personen preise pro person
Brotkorb
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Brotkorb€2.5
