Trattoria Castellon Menu

Menú estivo trattoria castellon

• Tagliere di affettati
  Prosciutto crudo di parma 24 mesi, sopressa di valli, speck
• Gran tagliere
  Prosciutto crudo di parma 24 mesi, sopressa di valli, pancetta, speck, asiago, asiago mezzano, giardiniera
• Il polpo
  Tentacolo di polpo, crema di peperoni gialli e sfoglia di riso nero
• la tartare 2 recensioni
  Tartare di manzo, pane carasau e crema di datterino confit
• L'onta
  Polenta fritta con crema al gorgonzola, porcini e tartufo di norcia (pg)

• Bigoli all’anatra
  Bigoli fatti in casa con ragù d’anatra
• Gargati al cinghiale
  Gargati fatti in casa con ragù di cinghiale
• Tagliolini al colombaccio
  Tagliolini fatti in casa al sugo di colombaccio
• Tagliolini al tartufo
  Tagliolini fatti in casa con tartufo di norcia (pg)
• Gli gnocchi
  Gnocchi fatti in casa con finferli, pino mugo e scaglie di stravecchio
• I paccheri
  Paccheri con bisque di gamberi e granella di pistacchio

• Coniglio
  Coniglio in umido con il suo fondo
• Tonno vitellato
  Trancio di tonno scottato con fondo di vitello
• Filetto lardellato
  Filetto di manzo bardato con il lardo e tartufo di norcia (pg)
• Il colombaccio
  Colombaccio al pignato
• Il roastbeef
  Roastbeef all’inglese con pomodoro in tre consistenze

• Fiorentina
  Scottona red crowa gold (polonia)
• Costata
  Scottona red crowa gold (polonia)
• Tagliata di manzo
  Scamone black angus (uruguay)
• filetto di manzo 2 recensioni
  Filetto veneto
• Braciola di vitello
  Braciola di vitello 450 gr.
• Grigliata mista
  Costine di maialino iberico, salsiccia, sovracoscia di pollo e pancetta affumicata