Trattoria Castellon Menu

Menú estivo Trattoria Castellon

• Tagliere di Affettati
  Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, sopressa di Valli, speck
• Gran Tagliere
  Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, sopressa di Valli, pancetta, speck, Asiago, Asiago mezzano, giardiniera
• Il Polpo
  Tentacolo di polpo, crema di peperoni gialli e sfoglia di riso nero
• La Tartare 3 recensioni
  Tartare di manzo, pane carasau e crema di datterino confit
• L'Onta
  Polenta fritta con crema al gorgonzola, porcini e tartufo di Norcia (PG)

• Bigoli all’anatra
  Bigoli fatti in casa con ragù d’anatra
• Gargati al cinghiale
  Gargati fatti in casa con ragù di cinghiale
• Tagliolini al colombaccio
  Tagliolini fatti in casa al sugo di colombaccio
• Tagliolini al tartufo
  Tagliolini fatti in casa con tartufo di Norcia (PG)
• Gli gnocchi
  Gnocchi fatti in casa con finferli, pino mugo e scaglie di Stravecchio
• I paccheri
  Paccheri con bisque di gamberi e granella di pistacchio

• Coniglio
  Coniglio in umido con il suo fondo
• Tonno Vitellato
  Trancio di tonno scottato con fondo di vitello
• Filetto Lardellato
  Filetto di manzo bardato con il lardo e tartufo di Norcia (PG)
• Il Colombaccio
  Colombaccio al pignato
• Il Roastbeef
  Roastbeef all’inglese con pomodoro in tre consistenze

• FIORENTINA
  Scottona Red Crowa Gold (Polonia)
• COSTATA
  Scottona Red Crowa Gold (Polonia)
• TAGLIATA DI MANZO
  Scamone Black Angus (Uruguay)
• FILETTO DI MANZO 2 recensioni
  Filetto Veneto
• BRACIOLA DI VITELLO
  Braciola di vitello 450 gr.
• GRIGLIATA MISTA
  Costine di maialino iberico, salsiccia, sovracoscia di pollo e pancetta affumicata