Ristorante "A Mangiare" Menu

MENU' RISTORANTE A MANGIARE

• Sorpresa

  €70
  6 portate a discrezione della cucina.
• Dio te stradora

  €55
  Cinque portate della tradizione Emiliana: Culatta di Canossa con gnocco fritto Cappelletti in brodo di cappone e manzo Faraona arrosto, chips di patate e caminetto di rosmarino Il Parmigiano Reggiano Zuppa Inglese

• La giardiniera

  €8
  Verdure in agrodolce secondo la nostra tradizione
• Selezione di salumi

  €16
  Con gnocco fritto
• I tortelli al burro

  €15
  Verdi o di zucca
• Le tagliatelline

  €16
  Pasta all’uovo, Parmigiano Reggiano e Culatello
• I cappelletti 22 recensioni

  €18
  Rigorosamente in brodo di cappone e manzo
• La faraona

  €20
  Faraona al burro di Normandia, chips di patate e caminetto al rosmarino
• Le lumache
  Alla bourguignonne

• I crudi di mare e d’acqua dolce

  €30
  La nostra selezione di crudi di mare e d’acqua dolce
• Pane, yogurt e salmone

  €17
  Il salmone affumicato con yogurt, caviale, pan brioche e olio all’assenzio
• L’uovo della Gatta

  €16
  Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di Monteorsaro, pere al porto e nocciole tostate
• Il cervo

  €18
  Carpaccio di cervo, salsa al nocino, cardoncelli al ginepro
• Il maiale in tempura

  €17
  Filetto di maiale fritto, spuma di giardiniera e cialda di Parmigiano Reggiano

• IL NOSTRO FOIE GRAS

  €24
  Degustazione di 3 terrine con pan brioche caldo

• Il Pomo d’oro

  €18
  Spaghetti di grani antichi Senatore Cappelli, pomodoro d’agrumi, baccalà, scampi crudi e olive
• Cannelloni di mare

  €20
  Cannelloni con ripieno di dentice, bottarga di tonno, salsa bisque alla vaniglia e anice stellato
• Risotto con le puntine

  €16
  Risotto alla Parmigiana con costine di maiale cotte a bassa temperatura e fondo al vin brûlé di mirtilli
• Raviolo d’anatra

  €18
  Raviolo d’anatra, fonduta di brie di bufalo, grué di cacao

• Il Carbonaro

  €28
  Carbonaro d’Alaska arrostito in padella, salsa d’ostriche, crema di peperone Pequillo, fonduta di Parmigiano Reggiano, cavolo cappuccio viola marinato
• L’astice

  €35
  Mezzo astice al beurre blanc e insalata di rape
• Il cannolo di tartare

  €22
  Cannolo ripieno di tartare di Bufalo alla maître d’hotel, ricotta, salsa al tuorlo d’uovo, frutto del cappero, acciuga, mostarda di mela campanina, gel di limone fermentato e polvere di olive
• Il coniglio in umido

  €28
  Umido di coniglio, millefoglie di patate, chips di polenta
• Il Classico intramontabile di “A Mangiare”
• Il Filetto alla Rossini

  €30
  Filetto di manzo, pan brioche, scaloppa di foie gras, madeira e tartufo nero

• Insalata di verdure di stagione, fiori e piccoli frutti
  Contorno Piatto completo
• La vellutata

  €14
  Vellutata di funghi, castagne, amaranto soffiato
• La nostra verdura fritta

  €16
  Verdura di stagione in tempura con tris di salse: agrodolce, piccante e vellutata
• La patata sotto terra

  €10
  Spicchi di patata novella arrostiti in padella, crumble di pane aromatizzato al caffè, aglio nero e olio extravergine d’oliva, spuma d’aglio e rosmarino.

• Formaggi (7)
  Degustazione di formaggi 4 pezzi - 7 pezzi - 13 pezzi

• La Zuppa Inglese 13 recensioni

  €9
  Con savoiardi all’alchermes e sassolino, crema pasticciera, crema al cioccolato
• Veneziana alla Reggiana

  €12
  Soffice lievitato con uvetta sultanina e crema pasticciera
• Intorandosi

  €9
  Crostata alla frutta secca e meringa
• La Coppa

  €12
  Coppa di ricotta e cioccolato con fichi al condimento bianco “aqualcunopiacebianco”
• Il nostro gelato alla crema

  €9
  Al carrello con tutto quello che più vi piace
• Gelati e sorbetti

  €7
  I nostri gelati e sorbetti alla frutta

• Acqua Panna

  €3.5
• Acqua San Pellegrino

  €3.5
• Sodas

  €4
• Il calice di Champagne

  €15
• I nostri cocktail

  €12
• Caffè Indo

  €3.5
  Di Torrefazione Giamaica Giovani Erbisti 1836 Verona (tostato a mano, rigorosamente a legna)
• Decaffeinato

  €3