Inizio
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Tartare di cabannina e aioli12
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Tartare di cabannina e aioli con tartufo bianchetto15
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Vitello Tonnato11
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Ciupin di Pescato14
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Nuggets di cavolfiore e patata schiacciata al curry verde9
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Pane, burro e acciughe del mar Cantabrico9
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Pan brioche, patè di fegatini homemade e cipolla in agrodolce9
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Arepa alla Giorgione14
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Uovo 63, spuma al parmigiano, bietola e tartufo bianchetto14
Prima
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Pennotta Verrigni, ragù bianco al coltello e pecorino paglia e fieno16
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Carnaroli, castelmagno, mela nashi e tartufo bianchetto17
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Fusillone, burro acido, scampo CBT, la sua bisque e bottarga16
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Poi
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Terrina di patate e sedano rapa, castelmagno e noci14
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Ombrina, salsa olandese e broccolo18
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Filetto di maiale lardellato e purea di mele17
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Tagliata di spinacino uruguayano, patate fondenti e cipollotti17
Anche
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Crema Di Fave, Cicoria Ripassata5
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Yuca Fritta, Salsa Aioli5
Fine
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Cassata infornata6
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Crème Brulée al Lemongrass7
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Tiramisù6
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Zabaione con sablè alle noci6
