Le proposte di degustazione
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5 portate a scelta dello chef (pp)€45
Contorni
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Contorni del giorno€4
I ‘’7 primi
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Ragu classico napoletano, pacchero rigato€15Pacchero rigato al ragu napoletano servito con sfera ripiena di carne
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Pappardella con porcini e salsiccia€16Pasta fresca all’uovo fatta in casa con porcini e salsiccia
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Genovese napoletana, candela spezzata€16Candela spezzata con sugo alla genovese napoletana e la sua carne
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Pasta e patate nel pignatiello€11Pasta mista cotta nel rame con patate e provola dei monti lattari
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Cacio pepe e battuto di manzo, spaghetto€16Spaghettone quadrato con pecorino e battuto di manzo
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Gricia di carciofi, cavatelli€16Cavatelli di pasta fresca fatta in casa variazione di carciofi e guanciale di maiale nero
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Risotto zafferano salsa ponzu e prosciutto di picahna€16Riso carnaroli zafferano pichana stagionata e salsa ponzu giapponese
Dolci
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Dolci€7
Drinks
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Acqua panna liscia€3
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Soft drink€3.5
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Vino al calice€7
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Acqua miscela 7b€3
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Acqua san pellegrino€3.5
I ‘’7 secondi dalla brace
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Entrecote7b argentino o australiano, importazione (al hg)€9.5250-350 grammi
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Maialino7b il nero beneventano€21Entecote cbt e scottata nel suo fondo con vellutata di patate e verdure 220 grammi
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Le tipologie€30(disponibilità fissa: marchigiana o podolica, frisona prussiana o barrosa portoghese) ( disponibilità e prezzo variabile: rubia gallega -danish crown-manzo kobe, angus irlanda) ‘’dry aged’’ 15-30-45 gg
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Beef ribs cbt e affumicate (al hg)€6.5Costine di manzo cotte a bassa temperatura e affumicate american style minimo 500g
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Misto alla brace eccellenze nostrane€26Hamburger-salsiccia-locena di nero- entrecote argentino con patate al forno 500 grammi
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Filetto di manzetta prussiana7b (al hg)€9250--350 grammi
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Entrecote7b di marchigiana o chianina (al hg)€8.5250-350 grammi
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Le carni in vetrina oggi - costata (hg)€6I tagli: prezzo al hg (consigliato 2 persone )
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Le carni in vetrina oggi - t-bone (hg)€7I tagli: prezzo al hg (consigliato 2 persone )
Percorso di carne (60€)
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3 tipologie di carne
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1 dolce
I 7 antipasti
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Benvenuti al sud7b, polenta e genovese€13Scrigno di polenta con stracotto di genovese napoletana
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Sfera e basta7b, il ragu’ 14 recensioni€15Polpette ripiene di ragù napoletano, spuma di datterino giallo e fonduta di grana padano
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Uovo cbt, cremoso di patate e porcini€14Uovo biologico pure di patate porcini saltati e tartufo nero
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Salumi e formaggi7b, il tagliere€20Selezione di salumi e formaggi artigianali per due persone
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Cannolo partenopeo€11Cannolo fatto in casa ripieno di salsiccia di nero e friarielli
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Crudo di terra7b, tartare e carpaccio€16Tartare, carpaccio e stagionati di manzo grass fed italiano selezione ‘michele orefice’
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Cordon bleu di pulled pork fatto in casa€13Servito con patate fritte e le nostre salse
