Menù Autunnale
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Menù Vegetarianoper persona €45Amuse-bouche di benvenuto Uovo pochè su crema di patate, funghi e chips di patate Gnocchi di patate, crema di zucca e fonduta di “Blu delle valli della Granda” Cipolla ripiena all’ortolana Selezione di formaggi o Ananas, cioccolato bianco, mango, mandorle tostate e chantilly
Antipasti
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Carne cruda “Macelleria Spada”, roccaverano, miele e nocciole€18
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Trippe di vitello in pietanza€16
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Terrina di galletto, castagne e pan brioche ai fichi€18
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Uovo pochè su crema di patate, funghi e chips di patate€16
Primi
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Riso “Acquerello”, castagne e fondobruno al miele di castagno€18
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Plin ai tre arrosti€16
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Gnocchi di patate, crema di zucca e fonduta di “Blu delle valli della Granda”€16
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Tubetti “Benedetto Cavalieri”, patate e brodetto di pesce€18
Secondi
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Guancia di vitello cotta a bassa temperatura al nebbiolo e polenta morbida€24
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Grive, purea di carote e funghi cardoncelli€20
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Cipolla ripiena all’ortolana€16
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Chiocciole di Paolo Bove, patata fondente e tartufo nero€22
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Selezione di formaggi 5 pezzi€15
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Selezione ad aggiunta€3
I dolci
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Cremoso al mascarpone, marron glacè e meringa sbriciolata€9
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Ananas, cioccolato bianco, mango, mandorle tostate e chantilly€9
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Bignè, nocciole, caramello salato e biscotto “Lotus”€9
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Sorbetti di frutta fresca€7
Allergeni
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Carne Cruda
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Vitello Tonnato
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Trippe
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Terrina
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Uovo
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Riso
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Plin
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Gnocchi
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Tubetti
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Guancia
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Grive
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Cipolla
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Formaggi
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Cremoso
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Ananas
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Bignè
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Sorbetti
Menù Giugno
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Degustation Menuper person €45Amuse-bouche di benvenuto Terrina di galletto, pan brioches e composta di fichi Baccalà, crema di patate, nduja e scarola Linguina “Vecchio pastificio di Gragnano” al ragù di mare e pomodoro datterino Guancia di vitello brasata al nebbiolo Selezione di formaggi 3 pezzi oppure Sweet time
Piatti alla carta
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Terrina di galletto, pan brioches e composta di fichi€16
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Carne cruda con maionese al tartufo nero estivo€17.00
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Flan di zucchine e asparagi e fonduta di Castelmagno d’Alpeggio€14
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Polpo, insalatina di pomodori e crema di bufala affumicata€17.00
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Tagliolini al ragù di salsiccia€15
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Riso Carnaroli “Acquerello” crema di piselli, guanciale e burrata€18
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Linguina “Vecchio pastificio di Gragnano” al ragù di mare e pomodoro datterino€18
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Guancia di vitello brasata al nebbiolo€22
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Selezione di formaggial pezzo €3
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Assaggio dei nostri dolci€9.00
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Menù Primavera 2026
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Uovo pochè azienda agricola Mana€14Su crema di patate, fonduta di fontina e guanciale
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Acciughe al verde€14Crema di peperoni rossi e pan brioches
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Salmone marinato€18Insalatina di finocchi, gel agli agrumi e mandorle tostate
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Baccalà€17Crema di patate, nduja e scarola
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Plin della tradizione€16
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Riso Carnaroli “Acquerello”€18Agli asparagi e fonduta Comtè
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Tubetti “Benedetto Cavalieri”€18Ragù di totano, piselli e pesto di basilico
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Pancia di vitello brasata alla birra rossa€22Purea di carote
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Polpo scottato e ceci€18
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Selezione di formaggial pezzo €3
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Sweet time€9
Menù Settembre 2026
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Amuse-bouche
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Veal with tuna sauce Veau à la sauce au thon
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Polpo, pomodori e crema di bufala affumicataOctopus, tomatoes, and smoked buffalo mozzarella cream Poulpe, tomates et crème de mozzarella de bufflonne fumée
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Riso Carnaroli “Acquerello” melanzane, nduja e burrataCarnaroli Rice with Eggplant, Nduja and burrata Riz Carnaroli aux aubergines, nduja et burrata
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Baccalà su crema di ceciCod fish with chickpea cream Morue et crème de pois chiches
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Sweet time
Piatti alla carta
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Veal with tuna sauce Veau à la sauce au thon
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Carne cruda, gazpacho e ricotta di seirass€17Raw meat and gazpacho and seirass ricotta Viande crue et gazpacho et ricotta de seirass
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Uovo poché, crema sedano rapa, fondo vegetale e fonduta di erborinato€14Poached egg, celeriac cream, vegetable stock and blue cheese fondue Œuf poché, crème de céleri-rave, fond de légumes et fondue au fromage bleu
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Polpo, pomodori e crema di bufala affumicata€17Octopus, tomatoes, and smoked buffalo mozzarella cream Poulpe, tomates et crème de mozzarella de bufflonne fumée
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Tagliolini al ragù di salsiccia€15Fresh pasta tagliolini with meat ragout Pâtes fraîches tagliolini au ragout de viande
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Riso Carnaroli “Acquerello”, melanzane, nduja e burrata€17Carnaroli rice with Eggplant, Nduja and burrata Riz Carnaroli aux aubergines, nduja et burrata
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Linguina “Vecchio pastificio di Gragnano” tonno, capperi, olive e pomodori datterini€18Linguine with tuna ragù and datterino tomatoes Linguine au ragoût de thon et tomates datterino
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Guancia di vitello brasata al nebbiolo€22Braised Veal Cheek with Nebbiolo Wine Joue de veau braisée au Nebbiolo
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Baccalà con ratatouille di verdure€22Cod fish with vegetable ratatouille Morue et ratatouille de légumes
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Parmigiana di melanzane, pomodoro e burrata€16Eggplant parmigiana, tomato and Burrata Parmigiana d'aubergines, tomates et de burrata
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Castelmagno d'Alpeggio di Tino Paiolo, miele, composta di cipolle e pan brioches€8Castelmagno d'Alpeggio by Tino Paiolo, honey, onion compote and brioche bread Castelmagno d'Alpeggio de Tino Paiolo, miel, compote d’oignons et brioches
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Sweet time€10
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Chicco di caffè: il nostro tiramisù€9A Coffee Bean: Our Tiramisu Une pincée de café : notre tiramisu
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Gelato or sorbetto - ice cream or sorbet - glace ou sorbet€5
