Menù autunnale
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Menù vegetarianoper persona €45Amuse-bouche di benvenuto uovo pochè su crema di patate, funghi e chips di patate gnocchi di patate, crema di zucca e fonduta di “blu delle valli della granda” cipolla ripiena all’ortolana selezione di formaggi o ananas, cioccolato bianco, mango, mandorle tostate e chantilly
Antipasti
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Carne cruda “macelleria spada”, roccaverano, miele e nocciole€18
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Trippe di vitello in pietanza€16
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Terrina di galletto, castagne e pan brioche ai fichi€18
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Uovo pochè su crema di patate, funghi e chips di patate€16
Primi
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Riso “acquerello”, castagne e fondobruno al miele di castagno€18
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Plin ai tre arrosti€16
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Gnocchi di patate, crema di zucca e fonduta di “blu delle valli della granda”€16
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Tubetti “benedetto cavalieri”, patate e brodetto di pesce€18
Secondi
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Guancia di vitello cotta a bassa temperatura al nebbiolo e polenta morbida€24
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Grive, purea di carote e funghi cardoncelli€20
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Cipolla ripiena all’ortolana€16
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Chiocciole di paolo bove, patata fondente e tartufo nero€22
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Selezione di formaggi 5 pezzi€15
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Selezione ad aggiunta€3
I dolci
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Cremoso al mascarpone, marron glacè e meringa sbriciolata€9
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Ananas, cioccolato bianco, mango, mandorle tostate e chantilly€9
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Bignè, nocciole, caramello salato e biscotto “lotus”€9
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Sorbetti di frutta fresca€7
Allergeni
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Carne cruda
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Trippe
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Terrina
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Uovo
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Riso
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Plin
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Gnocchi
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Tubetti
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Guancia
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Grive
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Cipolla
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Formaggi
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Cremoso
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Ananas
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Bignè
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Sorbetti
