4 Ciance Menu

Menù Autunnale

• Menù Vegetariano

  per persona €45
  Amuse-bouche di benvenuto Uovo pochè su crema di patate, funghi e chips di patate Gnocchi di patate, crema di zucca e fonduta di “Blu delle valli della Granda” Cipolla ripiena all’ortolana Selezione di formaggi o Ananas, cioccolato bianco, mango, mandorle tostate e chantilly

• Vitello tonnato 18 recensioni

  €18
• Carne cruda “Macelleria Spada”, roccaverano, miele e nocciole

  €18
• Trippe di vitello in pietanza

  €16
• Terrina di galletto, castagne e pan brioche ai fichi

  €18
• Uovo pochè su crema di patate, funghi e chips di patate

  €16

• Riso “Acquerello”, castagne e fondobruno al miele di castagno

  €18
• Plin ai tre arrosti

  €16
• Gnocchi di patate, crema di zucca e fonduta di “Blu delle valli della Granda”

  €16
• Tubetti “Benedetto Cavalieri”, patate e brodetto di pesce

  €18

• Guancia di vitello cotta a bassa temperatura al nebbiolo e polenta morbida

  €24
• Grive, purea di carote e funghi cardoncelli

  €20
• Cipolla ripiena all’ortolana

  €16
• Chiocciole di Paolo Bove, patata fondente e tartufo nero

  €22
• Selezione di formaggi 5 pezzi

  €15
• Selezione ad aggiunta

  €3

• Cremoso al mascarpone, marron glacè e meringa sbriciolata

  €9
• Ananas, cioccolato bianco, mango, mandorle tostate e chantilly

  €9
• Bignè, nocciole, caramello salato e biscotto “Lotus”

  €9
• Sorbetti di frutta fresca

  €7

• Carne Cruda
• Vitello Tonnato
• Trippe
• Terrina
• Uovo
• Riso
• Plin
• Gnocchi
• Tubetti
• Guancia
• Grive
• Cipolla
• Formaggi
• Cremoso
• Ananas
• Bignè
• Sorbetti

Menù Giugno

• Degustation Menu

  per person €45
  Amuse-bouche di benvenuto Terrina di galletto, pan brioches e composta di fichi Baccalà, crema di patate, nduja e scarola Linguina “Vecchio pastificio di Gragnano” al ragù di mare e pomodoro datterino Guancia di vitello brasata al nebbiolo Selezione di formaggi 3 pezzi oppure Sweet time

• Terrina di galletto, pan brioches e composta di fichi

  €16
• Carne cruda con maionese al tartufo nero estivo

  €17.00
• Flan di zucchine e asparagi e fonduta di Castelmagno d’Alpeggio

  €14
• Polpo, insalatina di pomodori e crema di bufala affumicata

  €17.00
• Tagliolini al ragù di salsiccia

  €15
• Riso Carnaroli “Acquerello” crema di piselli, guanciale e burrata

  €18
• Linguina “Vecchio pastificio di Gragnano” al ragù di mare e pomodoro datterino

  €18
• Guancia di vitello brasata al nebbiolo

  €22
• Selezione di formaggi

  al pezzo €3
• Assaggio dei nostri dolci

  €9.00

Menù Primavera 2026

• Uovo pochè azienda agricola Mana

  €14
  Su crema di patate, fonduta di fontina e guanciale
• Vitello tonnato 18 recensioni

  €17
• Acciughe al verde

  €14
  Crema di peperoni rossi e pan brioches
• Salmone marinato

  €18
  Insalatina di finocchi, gel agli agrumi e mandorle tostate
• Baccalà

  €17
  Crema di patate, nduja e scarola
• Plin della tradizione

  €16
• Riso Carnaroli “Acquerello”

  €18
  Agli asparagi e fonduta Comtè
• Tubetti “Benedetto Cavalieri”

  €18
  Ragù di totano, piselli e pesto di basilico
• Pancia di vitello brasata alla birra rossa

  €22
  Purea di carote
• Polpo scottato e ceci

  €18
• Selezione di formaggi

  al pezzo €3
• Sweet time

  €9