Desserts
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FraiseFr15Meringue / yaourt
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Pomme granny smith / coriandre
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ChocolatFr15Brownies / noisettes / bao façon churros
Entrées
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Asperges blancheFr26Kumquat / ail des ours / savora
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Ceviche de barFr32Mangue / avocat / yuzu
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Capuccino de cèpesFr24Crumble cacao
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Tartare de boeufFr36Brioche / teriyaki / ponzu / raifort
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Carpaccio de saint-jacquesFr34Agrumes / poivre de timut
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Plats
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Filet de féra du lac lémanFr41Brocolini / sauce sudashi
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Poulpe au binchotanFr43Labneh / chimichurri
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Filet de boeuf rossiniFr62Pommes paille / sauce porto
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Volaille des dombesFr48Asperge verte / morilles / vin jaune
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Agneau en deux façon / artichaut / jus gras olives kalamataFr52Radis daïkon / sauce teriyaki
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Ventrèche de thonFr49Câpre / sauce miso
