SECONDI
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PETTO D’ANATRA€30Petto d’anatra CBT glassato con miele e soia, servito con riduzione di arancia,\n cremoso di pattate e il suo fondo
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CROCCANTE DI CECI€18Cannolo croccante ripieno di ceci ed erbe aromatiche, accompagnato da funghi champignon in doppia cottura e salsa verde
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TONNO AL PEPE VERDE€30Trancio di tonno scottato accompagnato da patate novelle\ne salsa cremosa al pepe verde
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FILETTO DI MANZO ALLA WELLINGTON€33Filetto di manzo avvolto in croccante pasta sfoglia artigianale, \ncon spinaci, duxelles di funghi champignon e senape in grani.\n servito con demi-glacé e patate novelle
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SPIGOLA IN CROSTA€30Spigola avvolto in una croccante crosta di patate\nservita con cavoletti di Bruxelles e crema inglese saltata
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SOGLIOLA ALLA MUGNAIA€33Sogliola dorata nel burro sfumato al limone e completata \ncon olio EVO al prezzemolo
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ROAST BEEF ALL’INGLESE€25Arrosto di manzo rosa al cuore servito con demi-glacé, \nspinaci e crema inglese saltata
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COTOLETTA ALLA MILANESE€33Lombata di vitella panata e dorata nel burro chiarificato
DOLCI
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TORTA DI MELE€10Torta di mele su base di pasta frolla, \nservita con salsa alle mele e gelato
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PAVLOVA€14Meringa artigianale croccante fuori e morbida all’interno, \nfarcita con crema pasticciera e frutta di stagione
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Vellutata crema al mascarpone servita con savoiardi imbevuti al caffè e \narricchita da scaglie di cioccolato
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CRÈME BRULÉE ALLO ZAFFERANO€14Crema profumata allo zafferano \ncon superficie croccante di zucchero caramellato
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PER INIZIARE
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HUMMUS DI CECI€10Crema vellutata di ceci con tahini, lime e olio EVO
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POLPETTE DI BRISKET€16Lenta cottura per una tenerissima brisket sfilacciata a mano, modellata a polpetta, panata e dorata al momento, servita con salsa verde
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VITELLO TONNATO€16Girello di vitello CBT servito con salsa tonnata, olio al prezzemolo e demi-glacé
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BACCALÀ MANTECATO€18Baccalà mantecato su croccante di polenta e cipolla in agrodolce
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CARPACCIO DI GAMBERI ROSA€18Gamberi rosa crudi battuti conditi con olio EVO al prezzemolo,\n sale Maldon e zeste di limone
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CALAMARETTI FRITTI€18Calamaretti spillo fritti
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MELANZANA FONDENTE€15Melanzana fondente dal cuore vellutato, servito con culis di pomodoro, pomodorini confit, cremosa mozzarella di bufala e impreziosito da basilico,\n salsa di melanzana in agrodolce e cialda di parmigiano croccante
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ARROSTO DI TONNO€18Filetto di tonno arrostito con erbe aromatiche \n servito con crema inglese salata
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MARITOZZO ALLA FRANCESE€16Maritozzo fatto in casa ripieno di pregiata tartare di manzo condita con olio EVO, capperi, acciughe, salsa Worcester, tabasco, prezzemolo e tuorlo pastorizzato
PRIMI DELLA TRADIZIONE ROMANA
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CARBONARA€16Rigatoni azienda Mancini avvolti in una cremosa emulsione di uova selezionate di Paolo Parisi, arricchiti da guanciale di Norcia DOP e pecorino romano DOP \ncon una generosa manciata di pepe nero
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AMATRICIANA€16Rigatoni azienda Mancini con salsa di pomodoro saporita, \nguanciale di Norcia DOP, pecorino romano DOP \ne una nota piccante di peperoncino
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GRICIA€16Rigatoni azienda Mancini con guanciale di Norcia DOP, \npecorino romano DOP e pepe nero
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Spaghetti azienda Mancini mantecati con pecorino romano DOP e pepe nero
PRIMI
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ASSOLUTO DI GAMBERI€20Cremoso risotto mantecato con burro e intensa bisque di gamberi, \narricchito da una tartare di gamberi
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TAGLIATELLE 1990€18Tagliatelle fresche di nostra produzione, mantecate con zafferano, burro e parmigiano 36 mesi, completate da una riduzione di ossobuco
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LASAGNA€18Sfoglia fresca tirata a mano alternata a un intenso ragù di manzo cotto lentamente, besciamella vellutata e parmigiano.\n gratinata in forno fino ad ottenere una delicata crosta dorata
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PACCHERI AI 5 POMODORI€18Paccheri azienda Mancini, avvolti da una ricca salsa ai 5 pomodori, mantecati con parmigiano 36 mesi, burro e olio extravergine di oliva \ncompletati con basilico fresco \n
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LINGUINE ALLA SCORFANO€20Linguine azienda Mancini mantecate con fumetto di scorfano, scorfano\ne fiori di zucca, completate con bottarga di muggine
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RAVIOLI DEL PLIN€18Piccoli ravioli° fatti in casa ripieni di 3 arrosti selezionati,\nmantecati con burro, parmigiano 36 mesi e salvia fritta
