1568 Dinner Menu
Antipasti | Appetisers
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Sashimi di trota alpina, cetriolo fermentato, rabarbaro e uova di trota **€26Alpine trout sashimi, fermented cucumber, rhubarb and trout eggs P, AS
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Uovo pochè, peperone, formaggio di capra e pane alle erbe€18Poached egg, bell pepper, goat cheese and herb bread U, LA, G, AS
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Carpaccio di cervo, mirtilli, finocchio e ginepro **€28Venison carpaccio with blueberries, fennel and juniper U, AS, F
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Tacos, asparagi, menta e zucchina€18Tacos, asparagus, mint and courgette G
Dalla cucina | From the kitchen
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Bottone al doppio tuorlo, patata, timo, e fondo di carne **€20Double yolk button, potato, thyme and meat stock G, U, AS, SD, LA
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Pappardella all'uovo al ragù alla Valdostana **€25Egg pappardelle with Aosta Valley beef ragout G, U, AS, SD, LA
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Spaghetto, burro nocciola, aringa e spinacino€22Spaghetti, brown butter, herring and spinach G, P, LA, AS
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Mezzo pacchero, gambero rosso, datterino giallo e basilico *€32Half pacchero, red prawn, yellow cherry tomato and basil G, C, SD, AS
Dry age · Josper
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La nostra selezione di carne alla griglia viene servita con due salse di accompagnamentoOur selection of grilled meats comes with two sauces Selezioni di razze pregiate (Italiane, Irlandesi, Francesi, Polacche, Danesi) Selections of fine breeds (Italian, Irish, French, Polish, Danish) A partire da €95/kg
Dal fuoco | From the fire
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Pollo ruspante marinato con peperoncino, limone e zenzero **€36Free-range chicken marinated with chilli, lemon and ginger AS, S
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Anatra, miele, ciliegia e susina **€34Duck, honey, cherry and plum LA, SD, AS
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Ricciola, limone, fagiolini e rucola**€36Amberjack, lemon, green beans and rocket P
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Verdure e tofu alla brace€22Grilled vegetables and tofu S
Contorni | Side dishes
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Insalata di pomodori basilico e semi di girasole€10Tomato, basil and sunflower seed salad F
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Verdure di stagione€12Seasonal vegetables
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Patate dolci con erba cipollina€10Sweet potatoes with chives
