Menù Estate 2026
ANTIPASTI
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Flan agli asparagi, crema di Parmigiano Reggiano, cialda alla paprika€16.00
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Selezione di formaggi “De' Magi”€16.00
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Fiore di zucca fritto ripieno di ricotta e acciughe del Cantabrico€16.00
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Tartare di gambero rosso, acqua di pomodoro Borsa di Montone, salicornia€20.00
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Tartare di tonno, burrata 1 recensione , pesto di rucola e mandorle, pomodoro Borsa di Montone€18.00
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Selezione di salumi “Il Poggiolino”€16.00
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Carpaccio di manzo, mayo alla salsa verde, crema di cipolla, agresto di Carmignano€16.00
PRIMI
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Ravioli pere e pecorino alla barbabietola, spuma di fave, agresto di Carmignano€18.00
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Risotto rosa marchetti “Fattoria Nori” all’olio, aglio nero e vongole€18.00
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Cavatelli cacio e pepe, crudité di gambero rosso e calamaro scottato€20.00
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Fusilloni, zucchine, burrata e acciughe del Cantabrico€16.00
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Tagliatella al ragù di fagianella e crema di Parmigiano Reggiano€18.00
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Plin di faraona alla salvia, riduzione di fondo bruno, polvere di liquirizia€18.00
SECONDI
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Melanzana “carbone dolce ” al miso e cacao, yogurt alle erbe€16.00
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Tonno in crosta di panko, cipolla rossa in crema, fagioli croccanti€22.00
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Polpo croccante, babaganoush di melanzane, pomodoro Borsa di Montone€22.00
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Calamaro arrosto, latticello, peperone crusco e lime€20.00
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Filetto di manzo alla Rossini€32.00
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Guancia di maiale, crema di peperone giallo alla paprika, peperone crusco€20.00
DESSERT
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Galcianotti alle mandorle e “Spoletta di Prato”€8.00
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Mousse al cacao San Martin e pera caramellata al Marsala€8.00
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Torta “Abbraccio di Venere” Pasticceria Mannori€8.00
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Il Nostro Tiramisù con caffè “Ashoka” torrefazione Bonacchi€8.00
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Cheesecake basca, gel al limone, pesca bianca grigliata€8.00
